バウムクーヘンの材料に選んだ米粉は、小美玉産のコシヒカリ。ひと粒ひと粒にうまみが凝縮されるように、カニ殻や海藻など海からの恵みを配合したこだわりの肥料でお米を大切に育てている地元の農家さんから購入しています。そして、お米のおいしさにとって重要なでんぷんをなるべく壊さないように、私たち独自の製法でアトリエにて米粉にしています。おいしいお米と丁寧な米粉作りが私たちが作るバウムクーヘンと焼き菓子のおいしさの秘密です。

茨城県は鶏卵生産量日本一（※）です。私たちのバウムクーヘンに選んだたまごは、自然の中で雛から育てる飼育方法を取り入れた、力強い鶏が産む地元の卵です。水はイオン水、ビタミン、オリゴ糖、乳酸菌等を配合したこだわりの餌を与えられた鶏が産む卵は、コクと甘みが特徴です。
※2024年調べ

沖縄で栽培されたサトウキビの原料糖のみを使用したお砂糖です。上白糖や三温糖の10倍以上ものミネラル分が含まれています。このミネラル分が本和香糖のやわらかい味の特徴です。また、乳白色の結晶は、きめが細かくサラサラしています。上品で柔らかな風味は、しっとり、もっちりなバウムクーヘンの生地によく合います。