店舗紹介
アトリエ プティ・ボアとは
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アトリエ プティ・ボアは、茨城県小美玉市にあるお菓子工房です。
食材の宝庫である地元茨城産の材料をふんだんに選び、
地産地消を大切に、心をこめて作ったお菓子をお届けします。
お近くにお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。
行き方など詳しくは公式ホームページをご覧ください。
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目の前で作りだされるお菓子を目でも舌でも、お楽しみいただけます。
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提供している飲み物も地元にこだわり、コーヒーはAtelier Petit Boisのスイーツに合うようサザコーヒーに“Petit Bois”ブレンドを作ってもらい、ドリップで一杯一杯お出ししています。また、紅茶は猿島産の和紅茶、ラテに使用している牛乳も地元のものを使用しています。
こだわりの食材
Atelier Petit Boisでは、地元の食材を使用して、お菓子を作っています。
生産者の方との交流を通して、どのようにその食材を使用すれば、より一層おいしいお菓子が作れるのかを日々研究しています。
米粉
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バウムクーヘンの材料に選んだ米粉は、小美玉産のコシヒカリ。ひと粒ひと粒にうまみが凝縮されるように、カニ殻や海藻など海からの恵みを配合したこだわりの肥料でお米を大切に育てている地元の農家さんから購入しています。そして、お米のおいしさにとって重要なでんぷんをなるべく壊さないように、私たち独自の製法でアトリエにて米粉にしています。おいしいお米と丁寧な米粉作りが私たちが作るバウムクーヘンと焼き菓子のおいしさの秘密です。
たまご
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私たちのバウムクーヘンに選んだたまごは、自然の中で雛から育てる飼育方法を取り入れた、力強い鶏が産む地元の卵です。
水はイオン水、ビタミン、オリゴ糖、乳酸菌等を配合したこだわりの餌を与えられた鶏が産む卵は、コクと甘みが特徴です。
※2017年調べ
本和香糖
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上品で柔らかな風味は、しっとり、もっちりなバウムクーヘンの生地によく合います。
- 2018.10.28
- 05:54
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